Kim Dae-seokのキュウリとマクワウリの水キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• キュウリを漬ける際に少量のニューシュガーを加えると、水分が抜けて最後までシャキッと感が保たれます。
• マクワウリの種を完全に取り除くことで、スープが濁らず、澄んだきれいな仕上がりになります。
• 夏大根のキムチとは異なり、キュウリの水キムチは調味料の固形物を濾さないと、とろみや濁りが出てしまい、爽やかさが損なわれるため、必ず濾してください。
• 少量のソジュは保存料の役割を果たし、発酵や腐敗を遅らせます。

おすすめ 🙋

• ⭐夏に食欲をそそる、冷たく澄んだ味わいの水キムチをお探しの方。
• ⭐最後の一口までシャキッとした食感が続く、パリパリのキュウリキムチを作りたい方。
• ⭐マクワウリを使ったユニークで甘い一品に挑戦してみたい方。