Kim Dae-seokのヤンミリの煮付け

調理のコツ 💡

• ヤンミリを洗う際、強い水圧や頭から尾に洗うと貴重な子が流出するので注意。必ず尾から頭に向かって優しく洗うこと。
• ヤンミリに片栗粉をまぶしてから焼くことで、煮込み中も形が崩れにくく、外はもちもち、中は柔らかな食感に仕上がる。
• 必ず蓋をせずに煮ることで、魚の身が乾燥して硬くなるのを防ぐ。蓋をすると食感が損なわれる。

おすすめ 🙋

• ⭐旬のふっくらヤンミリを、コリコリとした香ばしい煮付けとして楽しみたい方。
• ⭐魚の煮付けで身が崩れたり乾燥したりするのに悩んでいる方。
• ⭐甘辛くてお酒にもご飯にも合う一品を探している方。