Kim Dae-seokの牛肉スープ

調理のコツ 💡

• 大根を醤油と塩で下漬けすることで、浸透圧により食感が良くなり、煮崩れしにくくなるだけでなく、スープの味も豊かになります。
• このスープにはごま油やサラダ油を一切使わず、牛肉の脂だけで炒めることで、油っぽさのない澄んだスープに仕上がります。
• 味噌を大さじ1/4加えることで、この料理の個性を引き立てる繊細で深い旨味が生まれます。
• いかなごの魚醤がない場合は、カタクチイワシの魚醤で代用すると、より濃厚なコクが楽しめます。

おすすめ 🙋

• ⭐祝日にふさわしい、さっぱりとして深みのある伝統的な牛肉スープを作りたい方。
• ⭐スープの中で大根を煮崩れさせず、シャキシャキとした食感を保つコツを知りたい方。
• ⭐油っぽくない、すっきりとした味わいの濃厚な牛肉スープを楽しみたい方。