イヨンボクの煮込み牛すね肉うどんスープ

Name: イヨンボクの煮込み牛すね肉うどんスープ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 牛すね肉 1本（約400～500g）; 中華麺または生麺 2人分; 煮込み用 水 適量; 煮込み用 醤油 100g; みじん切り生姜 1大さじ; ネギ 1本; 濃い色の醤油（色づけ用） 少々; 八角 1～2個（お好みで）; スープ用 水 400ml（1人分）; 鶏がらパウダー 1大さじ; スープ用 醤油 1小さじ; グリーンチリ 1本; ラー油 1大さじ

濃厚で歯ごたえのある煮込み牛すね肉と、すっきりとした清涼感のあるスープが特徴の韓国風牛肉うどんスープ。味のバランスが完璧です。

🙋 おすすめ

⭐ 自宅でレストラン並みの質感を楽しめる、独特でホットな牛肉うどんを楽しみたい人
⭐ 休日後に余った牛すね肉やカルビの切り身を工夫して使いたい人

約60分難易度難しい麺・粉食

主な食材 🥩

牛すね肉中華麺醤油鶏がらパウダーグリーンチリ

タグ 🏷️

牛肉うどんスープスープ料理イヨンボクの中華料理

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

牛すね肉 1本（約400～500g）
中華麺または生麺 2人分
煮込み用水適量
煮込み用醤油 100g
みじん切り生姜 1大さじ
ネギ 1本
濃い色の醤油（色づけ用）少々
八角 1～2個（お好みで）
スープ用水 400ml（1人分）
鶏がらパウダー 1大さじ
スープ用醤油 1小さじ
グリーンチリ 1本
ラー油 1大さじ

レシピ 🍳

鍋に水を沸かし、牛すね肉を入れて表面がしっかり火を通すまで茹でる。不純物を取り除くため、茹で汁は捨てます。
下茹でした牛すね肉をきれいな鍋に入れ、肉が浸かるくらいの水を加え、煮込み用に100gの醤油、みじん切り生姜、ネギを加える。お好みで八角も入れる。
濃い色の醤油を少々加えて、食欲をそそる深い色に仕上げる。蓋をせず、弱火で約40～50分間、泡や不純物を丁寧に取り除きながら煮詰める。液体が減って濃厚な煮込み肉のタッピングになるまで煮る。
中華麺を沸騰したお湯で茹で、冷水で洗ってデンプンを落とし、食べ頃に熱湯で再加熱してからボウルにあらかじめ置く。
別の鍋にスープ用の水400mlを沸かし、鶏がらパウダー1大さじと醤油1小さじを加えて、澄んだクリアなスープを作る。
準備したスープをボウルの麺に注ぎ、煮込んだ牛すね肉を太く切って上にのせる。
細かく刻んだグリーンチリとラー油を適宜添えて、最後に辛みをプラスする。