Kim Dae-seokの牛肉と大根のスープ

調理のコツ 💡

• 大根を醤油に漬けることで食感がしっかりし、長時間煮込んでも煮崩れせず、味が深く染み込む。
• 小麦粉の吸着力を利用することで、わずか5分で肉の血や臭みをきれいに素早く取り除ける。
• ごま油などの油で牛肉を炒めず、沸騰したお湯に直接入れることで、余分な脂を抑え、澄んださっぱりとした味わいに仕上がる。
• 昆布は2回目の加熱後すぐに取り出すこと。長時間煮込むとゼラチンが溶け出し過ぎて、スープが濁り、とろみが出てしまう。

おすすめ 🙋

• ⭐脂っこさのない、濃厚で澄んださっぱりとした牛肉と大根の定番スープを作りたい方。
• ⭐プロのシェフ直伝の時短テクニックで、牛肉の血抜きの手間を大幅に軽減したい家庭料理愛好家。
• ⭐休日の朝食や普段の食事に、心温まる栄養満点の料理で家族を喜ばせたい方。