Kim Dae-seokの牛すね骨とピクルスからし菜のスープ

調理のコツ 💡

• 血抜きの際に少量の砂糖とみりんを加えると、水だけの時よりもずっと早くきれいに抜けます。
• 牛すね骨とピクルスからし菜を最初から一緒に煮込まないでください。そうすると肉に火が通りにくく、からし菜が柔らかくなりすぎてしまいます。まずは牛肉だけを十分に煮込みましょう。
• ピクルスからし菜をあらかじめテンジャンに漬け込むことで、生臭さを取り除き、全体に均一に味がなじみ、スープの味わいが深まります。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅でレストラン風の煮込みのような、コクのあるうま味たっぷりのスープを楽しみたい方。
• ⭐牛すね骨の歯ごたえのある、弾力のある食感が好きな方。