Kim Dae-seokの銀杏ゼリー

調理のコツ 💡

• 銀杏の茶色い薄皮が残っていると、ゼリーにえぐみが出る原因となるため、下処理で完全に取り除いてください。
• ステンレス鍋は焦げ付きやすいため避け、必ずコーティング加工された鍋を使用することで、なめらかに仕上がります。
• 固める時間を短縮するために冷蔵庫で冷やすと、内部にスポンジ状の穴が空き食感が損なわれるため、必ず室温で固めてください。そうすることで、理想的なもちもち感が得られます。
• チーズクロスに残った銀杏の搾りかすは、そのままにせず（カビの原因となるため）、バルコニーでしっかり乾燥させ、観葉植物の天然肥料として再利用しましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐新鮮な旬の銀杏を使って、健康的で特別な手作りグルメを作りたい方。
• ⭐どんぐりゼリーよりもずっと柔らかな食感とほのかなナッツ感が楽しめる、ユニークなゼリーを試してみたい方。