Jung Ho-youngの超簡単乾燥アナゴ炒め

調理のコツ 💡

• 必ず油を使わず乾煎りでアナゴを最初に焼くことで、自然な魚臭をきれいに取り除ける。
• みりん（調味酒）はアナゴを柔らかくし、ほのかな甘みをプラスするとともに、残り香もさらに軽減する。
• 高火力での長時間調理は避けること。過度に加熱すると冷えたときに固くクラッカー状になってしまう。調味料がよく混ざったら、残熱で仕上げるのがベスト。