約15分難易度 とても簡単4人分韓国料理
主な食材 🥩
煮干し濃口醤油コチュジャン水あめ青唐辛子
タグ 🏷️
常備菜lunchbox side dish超簡単ご飯が進む
ペク・ジョンウォン stir-fried anchovies
🙋 おすすめ
- ⭐ 일주일 내내 두고 먹을 수 있는 든든한 가정식 밑반찬이 필요한 분들
- ⭐ 하나의 주재료로 간장맛과 고추장맛 두 가지 반찬을 동시에 마스터하고 싶은 분들
- ⭐ 비린내 없이 깔끔하고 바삭한 식감의 멸치볶음 비법을 알고 싶은 분들
必要な食材 🛒
- [간장 버전] 중멸치 약 1컵
- [간장 버전] 진간장 1큰술
- [간장 버전] 물엿 2큰술
- [간장 버전] 황설탕 1/2큰술
- [간장 버전] 식용유 3큰술
- [간장 버전] 청양고추 1개
- [간장 버전] 참기름 1큰술
- [간장 버전] 통깨 약간
- [고추장 버전] 중멸치 약 1컵
- [고추장 버전] 고추장 1큰술
- [고추장 버전] 고운 고춧가루 1/2큰술
- [고추장 버전] 물엿 2큰술
- [고추장 버전] 황설탕 1/2큰술
- [고추장 버전] 식용유 3큰술
- [고추장 버전] 청양고추 1개
- [고추장 버전] 참기름 1큰술
- [고추장 버전] 통깨 약간
レシピ 🍳
- 멸치의 크기가 크다면 머리와 내장을 떼어내고 반으로 갈라 먹기 좋게 손질해 둡니다.
- 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 간장 양념장과 고추장 양념장을 각각의 분량대로 그릇에 미리 섞어둡니다.
- 프라이팬을 달구고 식용유 3큰술을 두른 뒤 손질한 멸치 1컵을 넣어 강불에서 비린내가 날아가도록 바삭하게 볶습니다.
- 멸치가 노릇하게 볶아지면 불을 약불로 줄이고, 멸치를 팬 한쪽 구석으로 밀어내 빈 공간을 만듭니다.
- 팬의 빈 공간에 미리 준비해 둔 양념장을 붓고 전체적으로 부글부글 거품이 일 때까지 잠시 끓여 줍니다.
- 양념이 끓어오르면 밀어두었던 멸치와 고루 섞이도록 빠르게 휘저으며 볶아줍니다.
- 양념이 잘 배어들면 썰어둔 청양고추를 넣고 가볍게 섞어준 뒤 곧바로 불을 끕니다.
- 불을 끈 상태에서 참기름과 통깨를 두르고 고루 섞어 마무리한 뒤, 넓은 접시에 펼쳐 식혀 밀폐용기에 담습니다.
必要な食材 🛒
- [간장 버전] 중멸치 약 1컵
- [간장 버전] 진간장 1큰술
- [간장 버전] 물엿 2큰술
- [간장 버전] 황설탕 1/2큰술
- [간장 버전] 식용유 3큰술
- [간장 버전] 청양고추 1개
- [간장 버전] 참기름 1큰술
- [간장 버전] 통깨 약간
- [고추장 버전] 중멸치 약 1컵
- [고추장 버전] 고추장 1큰술
- [고추장 버전] 고운 고춧가루 1/2큰술
- [고추장 버전] 물엿 2큰술
- [고추장 버전] 황설탕 1/2큰술
- [고추장 버전] 식용유 3큰술
- [고추장 버전] 청양고추 1개
- [고추장 버전] 참기름 1큰술
- [고추장 버전] 통깨 약간
レシピ 🍳
- 멸치를 식용유에 바삭하게 볶은 뒤 팬 한쪽으로 밀어두고 불을 약불로 줄입니다.
- 팬의 빈 공간에 양념장을 붓고 부글부글 거품이 일 때까지 끓여 수분을 날립니다.
- 멸치와 양념을 빠르게 섞고 고추, 참기름, 통깨를 넣어 불을 끄고 완성합니다.
調理のコツ 💡
- 조리가 순식간에 끝나므로 과하게 졸아들거나 타는 것을 막기 위해 양념장은 반드시 미리 섞어두어야 합니다.
- 바삭한 식감을 원한다면 식용유에 노릇해질 때까지 오래 볶고, 부드럽고 쫀득한 식감을 원한다면 살짝만 볶아줍니다.
- 국물용 큰 멸치밖에 없다면 대가리와 내장을 떼어낸 뒤 가위로 가늘게 잘라 사용하면 고급스러운 반찬이 됩니다.
- 양념장을 조릴 때 물을 넣지 않아야 물기가 생기지 않고 오랫동안 바삭하고 맛있게 보관할 수 있습니다.