ペク・ジョンウォン ミョルチポックム (醤油味 & コチュジャン味)
醤油ベースの塩辛い味とコチュジャンベースの甘辛い味を一度に学べる、ペク・ジョンウォン流の万能常備菜レシピ
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 調理はあっという間に終わるので、煮詰まりすぎたり焦げ付いたりするのを防ぐため、タレは必ず事前に混ぜておく必要があります。
- カリカリとした食感を求めるなら食用油できつね色になるまで長く炒め、柔らかくもちもちとした食感を求めるなら軽く炒めるだけにします。
- 出汁用の大きなミョルチしかない場合は、頭と内臓を取り除いた後、ハサミで細かく切って使うと、上品なおかずになります。
- タレを煮詰める際に水を加えないことで、水っぽくならず、長くカリカリと美味しく保存できます。
おすすめ
- 一週間ずっと食べられる、しっかりとした家庭の常備菜が必要な方。
- 一つの主材料で醤油味とコチュジャン味の二つのおかずを同時にマスターしたい方。
- 生臭さがなく、すっきりとしたカリカリ食感のミョルチポックムの秘訣を知りたい方。
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