Jung Ho-youngのブリの刺身

調理のコツ 💡

• 内臓を取り出す際に胆嚢（苦玉）を潰してしまうと、魚全体に強い苦味が回り、刺身が台無しになってしまうため、絶対に潰さないよう細心の注意を払って扱ってください。
• 身を卸したり皮を剥いだりする際は、余計な力を入れないようにしてください。力を入れすぎると、骨の血が身に回ったり、身に穴が空いたりする原因になります。
• ブリの縁側（えんがわ）を包丁の刃や背で軽く叩くことで、本来のコクが活性化されて脂の乗りが良くなり、醤油がより染み込みやすくなります。
• 大根おろしに少量の粉唐辛子を混ぜて鮮やかな赤色のもみじおろしを作り、小ネギと合わせて淡口醤油に加えることで、風味豊かで華やかなつけダレが完成します。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で活けブリの丸ごとの下処理や三枚卸し、刺身作りに挑戦してみたい方。
• ⭐本格的な和食店スタイルのブリの薄造りを、こだわりの薬味やタレと一緒に楽しみたい方。
• ⭐釣ってきたブリや市場で仕入れた丸ごとのブリを、完璧に極上の刺身へと調理したい方。