Jung Ho-youngの黒鯛頭の煮物

調理のコツ 💡

• 必ず甘みを先に加えること。しょうゆを先に加えると、魚の身が硬くなり、味が表面にしかつかない。常に甘みから始めるのがポイント。
• 沸騰中に浮いてくる泡や不純物を丁寧に取り除くことで、魚特有の臭みや不快な風味を完全に除去できる。
• タマリキしょうゆが手に入らない場合は、少量の納豆しょうゆを使って、煮物特有の濃厚で食欲をそそる色を再現できる。
• 最後の煮込み段階では、強火でスープを素早く減らすことが重要。これにより、口当たりの良いツヤのある仕上がりになる。

おすすめ 🙋

• ⭐刺身で食べた後の黒鯛の頭を活用して、本格的な日本風煮物を試したい人。
• ⭐甘辛く深みのある魚の煮物のレシピをマスターしたい人。