Jung Ho-youngの干し鯖ごはん

調理のコツ 💡

• 通常の乾燥ベビーアンコウを使う場合、苦味や魚臭さを取り除くために、沸騰したお湯で短時間茹でてから使うと、より滑らかな食感になります。
• ご飯を混ぜる際は、スプーンやへらを平らに置かないように注意し、常に側面を使って優しくかき混ぜることで、ご飯の粒やアボカドを傷つけずにきれいに仕上げられます。
• 昆布のグルタミン酸とアンコウのイノシン酸が相乗効果を生み、爆発的な旨味を引き出しますので、ご飯の水の味付けは控えめにしましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐辛くないが深みと繊細なうま味がある独特のご飯が好きな方。
• ⭐クリーミーなアボカド、塩気のあるアンコウ、濃厚な卵のバランスが好きな方。
• ⭐正確な火加減で手作りご飯のしっとりとした完璧な食感をマスターしたい料理愛好家。