レイモン・キムのステーキジュク

調理のコツ 💡

• ご飯をにんにく油とバターで炒めること（トースト）で、粒一枚一枚に衣がつき、固まるのを防ぎ、ふっくらとほぐれた食感が得られる。
• 蒸し過程中で余熱でさらに調理されるため、表面だけを中間レア程度に焼くことで、肉の柔らかさを保てる。
• 失敗しないジュクの鍵は、浸水した米と水の比率を1:1にすること。