チェ・ガンロクのsotbap

調理のコツ 💡

• 水分が多くて柔らかいhobakgogumaよりも、火が通った時にホクホクとした食感が保たれるホクホクしたさつまいもを使うのがおすすめです。
• 材料を別々に揚げる理由は、油の旨味を加え、表面をコーティングすることで、ご飯を炊く際に材料が簡単に崩れるのを防ぐためです。
• 材料ごとに水分含有量や火の通り方が明らかに異なるため、手間がかかっても必ず個別に別々に揚げることで、最高の見た目と食感が得られます。
• 計量器具がなくても、普段食べたうどんのつゆの味を思い出しながら麺つゆで薄味に調えれば、塩辛すぎず美味しいsotbapになります。

おすすめ 🙋

• ⭐ホクホクしたさつまいもとじゃがいもが入った、しっかりとした温かい一食を求める方。
• ⭐材料を油でコーティングして崩れにくく、すっきりとした深い旨味の和風sotbapを完成させたい方。
• ⭐精密な計量ではなく、感覚的なうどんのつゆの味の再現で料理の奥深さを加えてみたい方。