主な食材 🥩
豚肉片栗粉水卵白塩黒コショウレモン人参赤キャベツイチゴ醤油酢砂糖食用油
ストライカー・シェフ ハイエンドレモン唐揚げ
レモンとイチゴのさっぱりとした風味を加え、ファインダイニングに負けないハイエンドな唐揚げ
🙋 おすすめ
- ⭐ 特別な日にゲストに振る舞いたい、ユニークなハイエンド料理を探している方
- ⭐ 通常の宅配唐揚げとは一線を画す、極上のサクサク感を自宅で作りたい方
必要な食材 🛒2人分
- 豚肉一口大
- 片栗粉たっぷり
- 水適量
- 卵白少々
- 塩ひとつまみ
- 黒コショウ少々
- レモン1個
- 人参少々
- 赤キャベツ少々
- イチゴ適量
- 醤油少々
- 酢少々
- 砂糖適量
- 食用油揚げ用
レシピ 🍳
- 豚肉は一口大に厚めに切り、塩と黒コショウで下味をつけます。
- 片栗粉に卵白と水を少しずつ加えながら、しっかりした粘り気のある生地を作ります。
- 下味をつけた豚肉に生地をまとわせ、170度の油に入れて揚げます。
- 揚げている途中で肉を取り出して空気に触れさせ、軽く押すように叩いて水分を飛ばす作業を2〜3回繰り返します。
- 人参と赤キャベツは薄切りにし、レモンは皮を削ってゼストをとり、絞ってジュースを取っておきます。
- 鍋に水、醤油、酢、砂糖を入れて沸かし、野菜を加えて1分ほど煮たら、片栗粉水で濃度を調整します。
- ソースの濃度が決まったら、レモンジュースと半分に切ったイチゴを加え、軽く混ぜます。
- サクサクに揚げた豚肉を皿に盛り、ソースをかけ、レモンゼストをふりかけて仕上げます。
- 豚肉を切り、塩と黒コショウで下味をつけます。
- 片栗粉と卵白でしっかりした揚げ物用の生地を作ります。
- 豚肉に生地をつけて、空気に触れさせながらサクサクになるまで2〜3回揚げます。
- 水、醤油、酢、砂糖を沸かして野菜と片栗粉水を加え、レモンジュースとイチゴを混ぜてソースを作ります。
- 揚げた豚肉にソースをかけ、レモンゼストをふりかけて完成です。
調理のコツ 💡
- 揚げる際、中間で取り出して軽く叩いたり、押すように撫でたりすると、内部の水分が飛んでさらにサクサクになります。
- イチゴとレモンジュースは香りや色が落ちないよう、ソースの最後の工程で入れる必要があります。
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