ペク・ジョンウォン式 ほうれん草ナムル

調理のコツ 💡

• ごまをあらかじめ細かく挽いておくことが、香ばしい味を引き出す最も重要なポイントです。
• ほうれん草を茹で過ぎるとシャキシャキ感がなくなり柔らかくなるので、必ず30秒以内に茹でてください。
• 水気を絞りすぎるとナムルがパサつくことがあるので、しっとり感が少し残るように絞ります。
• 韓国醤油の代わりにイワシエキスやカナリエキスを使うと、ごま油と合わさって一味違う深い旨味が出ます。
• 洗濯するようにゴシゴシ混ぜず、ナムルの繊維を活かすように指先で優しくほぐしながらもみ込むと、味がよく染み込みます。