ペク・ジョンウォン 赤いおでん

調理のコツ 💡

• おでんをジグザグにしっかりと折って刺すことで、調理中にほどけず、形がきれいに保たれます。
• 量を多く作る場合は、コチュジャンの比率をそのまま増やしてもスープが濁る原因になるため、コチュジャンの量を少し減らして調整するのが良いです。
• こしょうを入れすぎるとトッポッキと似た味になることがあるため、辛いおでん特有のピリッとした辛さを生かすには少量だけ加えるべきです。
• おでん自体から出る旨味が重要なので、できるだけ魚の含有量が多い美味しいおでんを使うことをお勧めします。