主な食材 🥩
おでんイワシカルグクススープ唐辛子粉みりん濃口醤油コチュジャン水飴にんにく青唐辛子カレトックカルグクス麺
トゥクダクヒョン 赤いおでん鍋
イワシカルグクスラーメンスープを秘伝の出汁とし、カレトック、おでん串、麺の具を入れてピリ辛甘く煮込む屋台風鍋料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 屋台で売っているような、ピリ辛で中毒性のある赤いおでんを家でたっぷり食べたい方
- ⭐ 寒い日や夜食の時間に、焼酎のお供にぴったりのピリ辛で温かい鍋料理が必要な方
- ⭐ おでんだけでなく、もちもちのカレトック（ムルトック）やラーメンの具までコースで一度に楽しみたい方
必要な食材 🛒2人分
- 市販のおでん串 10～14本
- 水 適量
- 市販のイワシカルグクスラーメンスープ 1袋分
- 唐辛子粉 少々
- みりん 少々
- 濃口醤油 少々
- コチュジャン 少々
- 水飴 少々
- 刻みにんにく 少々
- 青唐辛子 少々
- カレトック串 少々
- イワシカルグクスラーメン麺 1袋
レシピ 🍳
- 鍋に水を適量注ぎ、沸騰したらイワシカルグクスラーメンスープを入れて旨味のある秘伝の出汁を作ります。
- 出汁に唐辛子粉、みりん、濃口醤油、コチュジャン、水飴、刻みにんにくを入れ、よく溶かして味付けします。
- 薄切りにした青唐辛子を入れ、スープにピリ辛の辛味をしっかりと加えます。
- 味付けしたスープが一度沸騰したら、おでん串とカレトック串をきれいに並べ入れます。
- おでんと餅に味がしっかり染み込むまで中火で煮込み、イワシカルグクス麺を一緒に入れて麺が煮えるまでグツグツ煮込んで完成です。
- 沸騰した湯にイワシカルグクススープとコチュジャンなどの調味料を混ぜて出汁を煮ます。
- 青唐辛子を加え、おでん串とカレトック串を入れます。
- 最後にカルグクス麺を入れ、汁気が少なくなるまで煮詰めて仕上げます。
調理のコツ 💡
- イワシカルグクスラーメンスープは、長時間煮込む必要がある屋台のおでん出汁の深い旨味を、たった1秒で再現してくれる素晴らしいチートキーです。
- カレトックは、タレがとろみをつけて表面によく絡むように、トッポッキ餅よりも串用の柔らかいカレトックを使う方がはるかに美味しいです。
- スープが煮詰まるにつれておでんが膨らみ、スープが減ることがあるので、塩辛くなったら途中で水を少しずつ足してください。
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