Baek Jong-wonの新林洞風ベクスンデエボッキム

調理のコツ 💡

• 冷凍のままスンドゥッを調理しないこと。焼けたり破裂したりして、調理中に散らばる可能性がある。必ず完全に解凍してから使うこと。
• スンドゥッを薄く切ると、返すときに破れやすくなる。厚切りにすることで、炒めても形が保ちやすい。
• エゴマの葉はこの料理の特徴的な風味と香りを決める重要な素材。思っている以上に多めに使ってもよい。
• 調理中に加える少量の水は、スープを作るためではなく、フライパン内の蒸気と湿気を使って、麺や野菜を優しく調理するためのものである。

おすすめ 🙋

• ⭐新林洞の有名なスンドゥッ屋台の本格的な味を自宅で再現したい人。
• ⭐エゴマ油とエゴマ種粉の深いコクとナッツのような香りが好きな人。
• ⭐しっかりとした味わいのユニークな夜食や焼酎・ビールとの相性抜群の飲み合わせを探している人。