約20分難易度 簡単2人分おつまみ
主な食材 🥩
スンデ春雨長ねぎ玉ねぎえごまの葉エリンギ青唐辛子にんじんにんにくえごま粉えごま油酢コチュジャンテンジャン
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おつまみ순대요리韓国料理
ペク・ジョンウォン 新林洞風白スンデ炒め
🙋 おすすめ
- ⭐ 집에서 간편하게 신림동 순대타운의 백순대 맛을 재현해보고 싶은 분들
- ⭐ 들기름과 들깨가루 특유의 진하고 고소한 풍미를 좋아하시는 분들
- ⭐ 소주나 맥주에 어울리는 푸짐하고 이색적인 야식 겸 술안주를 찾는 분들
必要な食材 🛒
- 순대 약 1팩
- 불린 당면 1줌
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 깻잎 넉넉히(10~15장)
- 새송이버섯 1개
- 청양고추 2~3개
- 당근 약간
- 편마늘 넉넉히
- 식용유 적당량
- 소금 약간
- 설탕 약간
- 후춧가루 약간
- 들기름 넉넉히
- 들깨가루 넉넉히
- [특제 소스] 초고추장 적당량
- 들기름 넉넉히
- 들깨가루 넉넉히
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 약간
レシピ 🍳
- 냉동 순대는 조리 전 반드시 완전히 해동하여 준비하고, 당면은 물에 충분히 불려둡니다.
- 대파, 양파, 새송이버섯, 당근은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고 청양고추는 송송 썹니다. 마늘은 편으로 썰고, 깻잎은 뭉치지 않게 가볍게 뜯어 둡니다.
- 순대는 볶는 과정에서 쉽게 터질 수 있으므로 다소 도톰하고 큼직하게 썰어줍니다.
- 소스 그릇에 초고추장을 담고 들기름, 들깨가루, 다진 마늘, 된장 약간을 넣은 뒤 물을 살짝 섞어 알맞은 농도로 찍어 먹을 특제 소스를 만듭니다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편마늘을 넣어 기름에 튀기듯 노릇하게 볶아 향을 냅니다.
- 마늘 향이 올라오면 대파와 순대, 손질한 채소들을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 재료가 겉돌거나 뻑뻑하면 물을 아주 살짝 부어 수증기로 익힙니다.
- 소금과 설탕을 약간 넣어 전체적으로 밑간을 한 뒤, 팬 한쪽에 불린 당면을 넣고 물을 당면 쪽에 조금 더 부어 부드럽게 익힙니다.
- 당면이 익으면 청양고추와 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 후, 들기름, 들깨가루, 후춧가루를 듬뿍 뿌려 고소하게 마무리합니다.
必要な食材 🛒
- 순대 약 1팩
- 불린 당면 1줌
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 깻잎 넉넉히(10~15장)
- 새송이버섯 1개
- 청양고추 2~3개
- 당근 약간
- 편마늘 넉넉히
- 식용유 적당량
- 소금 약간
- 설탕 약간
- 후춧가루 약간
- 들기름 넉넉히
- 들깨가루 넉넉히
- [특제 소스] 초고추장 적당량
- 들기름 넉넉히
- 들깨가루 넉넉히
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 약간
レシピ 🍳
- 순대는 해동 후 도톰하게 썰고 채소를 손질한 뒤, 초고추장에 된장, 들기름, 다진 마늘을 섞어 특제 소스를 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 마늘과 대파를 볶다가 순대, 채소, 불린 당면을 넣고 소금과 설탕으로 밑간하며 볶습니다.
- 재료가 익으면 청양고추와 깻잎을 더하고 들기름과 들깨가루를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
調理のコツ 💡
- 냉동된 순대를 그대로 볶으면 조리 중에 속이 터져 지저분해지므로 반드시 완전히 해동한 뒤 사용해야 합니다.
- 순대를 너무 얇게 썰면 뒤집고 볶는 과정에서 터지기 쉬우므로 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
- 깻잎은 백순대볶음 특유의 맛과 향을 내는 필수 재료이므로 생각보다 훨씬 넉넉하게 넣는 것을 추천합니다.
- 조리 중간에 부어주는 물은 국물을 내는 용도가 아니라 팬 안의 수분과 수증기를 이용해 당면과 채소를 부드럽게 익히기 위함입니다.