ペク・ジョンウォンのパゲジャン
ペク・ジョンウォン流の、太ネギをたっぷり使ったスパイシーでさっぱりとしたユッケジャン。太ネギの甘みと牛肉、発酵アンチョビソースの深い旨味が特徴。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- レシピ通り太ネギ6本（800g）をたっぷり使うことで、ネギの甘みとさっぱりとした風味がスープにしっかりと染み込む。
- 昆布の風味が十分に出たら取り出す。好みで細切りにしてスープに戻してもよい。
- 春雨はスープ鍋で煮続けず、別の湯で茹でて器に先に盛る。
- 辛味タレには粗めと細かい唐辛子粉の両方を使い、みじん切りにした青陽唐辛子を混ぜる。
おすすめ
- スパイシーでコクのある韓国スープ料理が好きな方。
- 伝統的なユッケジャンの複雑な調理工程が面倒だと感じる方。
- 余った太ネギを大量に使い切りたい方。
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