Baek Jong-wonのネギビーフスープ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ネギを長く煮れば煮るほど、甘みとさっぱり感が増す。しっかり煮詰めてから食べるのがベストで、翌日再加熱してもさらに美味しくなる。
• 調味ペースト（ダエギ）を事前に混ぜておくことで、唐辛子粉が固まりにくくなり、より滑らかで濃厚なスープになる。
• 取り出した昆布は捨てず、細かくスライスして飾りとして使うことで、食感と自然な味わいがプラスされる。
• 透明うどんをスープの中で長時間煮ると水分を吸ってべちゃっとしてしまうため、別途浸しておくか、スープを注ぐ前にボウルに入れておくのがおすすめ。