ペク・ジョンウォン 鶏むね肉 タッペジャン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 唐辛子粉は強火で焦げやすく、苦味が出ることがあるため、ネギを炒めた後必ず弱火にするか火を止めて余熱で炒めてください。
• 長ネギはたっぷり入れて長く煮込むことで、長ネギ特有の甘みと旨味がスープに自然に溶け出します。
• 生の鶏むね肉の代わりに燻製や調理済みの鶏むね肉を使う場合は、ハーブやスパイスの香りがしない基本的な製品を使うのがスープの味を損ないません。
• こしょうは最初から入れて煮込むと香りが飛んでしまうので、調理が全て終わった最後の段階か、器に盛った後に振るのがおすすめです。