主な食材 🥩
鶏肉しいたけ長ネギ青陽唐辛子もやし鶏だし唐辛子粉韓国醤油にんにくチキンストック
オクジュブのピリ辛タッケジャン
濃厚な鶏だしに唐辛子油と各種野菜を加えて、ピリ辛でさっぱりと煮込んだタッケジャンです。
🙋 おすすめ
- ⭐ ピリ辛で深い味わいのスープ料理で、しっかりと養生したい方
- ⭐ 余った茹で鶏やサムゲタンのだしを美味しく活用したい方
必要な食材 🛒3人分
- 茹でた鶏肉 1羽分
- 鶏だし 適量
- しいたけ 2個
- 長ネギ 1本
- 青陽唐辛子 2個
- もやし ひとつかみ
- 唐辛子粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 韓国醤油 大さじ3
- みじん切りにんにく 大さじ1
- チキンストック 大さじ1
- 砂糖 1/3大さじ
- 塩 1/3大さじ
- こしょう 少々
レシピ 🍳
- 茹でた鶏肉は、身を食べやすいように筋に沿って裂いて準備します。
- しいたけは薄切りにし、長ネギは長めに切り、青陽唐辛子は小口切りにして下処理します。
- ボウルに砂糖1/3大さじ、塩1/3大さじ、こしょう少々、みじん切りにんにく大さじ1、チキンストック大さじ1、韓国醤油大さじ3を混ぜて合わせ調味料を作ります。
- フライパンにサラダ油をひき、唐辛子粉大さじ2と下処理した長ネギを入れて焦がさないように炒め、唐辛子油を作ります。
- 長ネギの香りが立ったら、準備した鶏だしを注いでひと煮立ちさせます。
- スープが沸騰したら、裂いた鶏肉、しいたけ、青陽唐辛子、もやしとともに合わせ調味料を加え、材料に火が通るまでよく煮込んで仕上げます。
- 茹でた鶏肉は裂き、野菜類は食べやすいように下処理します。
- 醤油、にんにく、チキンストックなどで合わせ調味料を作ります。
- サラダ油で唐辛子粉と長ネギを炒めて唐辛子油を作ります。
- だしを注いで沸騰したら、すべての材料と合わせ調味料を加えて煮込みます。
調理のコツ 💡
- 唐辛子油を作る際、火が強すぎると唐辛子粉が焦げて苦味が出るので、弱火でじっくり炒めてください。
- お好みで最後に溶き卵を加えたり、戻した春雨を加えると、よりボリュームアップしてお楽しみいただけます。
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