ペク・ジョンウォン LAカルビ

調理のコツ 💡

• LAカルビは機械でカットされるため、目に見えない微細な骨の破片が多く残っています。焼いた時に口に残らないよう、必ず流水で洗い流してください。
• 料理酒を選ぶ際は、酸味が強すぎる製品を避け、みりん風調味料や本みりん、または清酒（チョンハ）を使用することをおすすめします。
• フライパンで焼く際に、水をたっぷり加えて煮詰めるように焼くのが秘訣です。水が蒸発することで肉の中の霜降り脂肪が溶け出し、表面は焦げ付かず、中まで柔らかく火が通ります。
• 漬け込んだ後すぐに食べる場合はタレを少し濃いめに煮詰め、数日間保存して食べる場合は肉が漬かり続けて塩辛くなる可能性があるため、焼く際に水を多めに加えて塩分を調整します。