Kim Dae-seokのワタリガニのテンジャンクッ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• カニの胴体を包丁で切ると調理中に身が崩れやすいため、丸ごと使うことで食感を保つことができます。
• カニの甲羅の内側にある口とエラをしっかり取り除くことで、生臭みのないすっきりとした上品な出汁に仕上がります。
• 昆布は水が沸騰してから入れることで、ぬめりが出すぎず、雑味のないクリアな味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐ワタリガニの豊かな風味が溶け込んだ、さっぱりとして旨味の深いスープが好きな方。
• ⭐複雑な工程なしで失敗のないテンジャンクッを作りたい方。
• ⭐日常の食事に、素朴でほっとする家庭的なスープを取り入れたい方。