詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分牛スネ肉 800g牛ブリスケット 600g大きなネギ（韓国ネギ） 200g水 8Lネンミョン麺 4人分大根のピクルス：大根500g、酢120ml、砂糖60mlきゅうりのピクルス：白きゅうり500g、酢120ml、砂糖60ml出汁の調味料（出汁2カップあたり）：牛ダシダ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、Jin-ganjang（韓国の万能醤油）大さじ1、精製塩小さじ2トッピング：ゆで卵、スライスしたゆで牛肉（スネ肉/ブリスケット）レシピ 🍳鍋に水8L、洗った牛スネ肉、ブリスケット、大きなネギを入れる。強火で沸騰させ、1時間煮る。弱火に落とし、蓋をしてさらに10分煮る。火を止め、布で出汁を濾す。冷ます。出汁を冷蔵庫で冷やし、表面に固まった脂を丁寧に取り除く。大根ときゅうりを薄切りにする。それぞれ別々に酢120mlと砂糖60mlを混ぜて漬け込み、冷蔵庫で冷やす。冷やした牛肉出汁2カップに、ダシダ、砂糖、酢、Jin-ganjang（韓国の万能醤油）、精製塩を加える。よく混ぜて溶かし、味を調える。ネンミョン麺を沸騰したお湯で30秒茹でる。冷水で何度も洗い、しっかり水気を切る。麺を器に盛り、冷たい出汁を注ぎ、スライスしたゆで牛肉、ピクルスにしたきゅうりと大根、ゆで卵をのせる。牛肉と大きなネギを茹でて出汁を取り、脂を取り除いて冷やす。きゅうりと大根を酢と砂糖でピクルスにする。冷やした出汁を醤油、砂糖、酢、ダシダなどで味付けする。麺を30秒茹で、冷水で洗い、出汁とトッピングとともに盛り付ける。調理のコツ 💡出汁を冷蔵庫で完全に冷やした後、表面に固まった脂をすくい取ることで、澄んだクリアな牛肉出汁を保ちます。ゆでたスネ肉とブリスケットは冷めてからスライスすると、繊維が崩れずきれいな仕上がりになります。おすすめ 🙋⭐深みのある牛肉出汁で本格的なムルネンミョンを自宅で作りたい方。⭐夏にぴったりの、さっぱりとして丁寧に作られた麺料理を求めている方。
