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김대석 레시피
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김대석 만능 특제간장소스
대파와 양파 기름으로 고소함을 더하고, 건생강과 베트남 고추로 매콤함을 우린 뒤 감말랭이로 깊은 단맛을 낸 30가지 조림 및 찜 요리에 활용 가능한 만능 특제 소스
김대석 메주콩 고구마 삶기
냄비 바닥에 불린 메주콩을 깔고 고구마를 올려 삶아내어, 고구마에는 구수한 풍미를 더하고 삶은 콩까지 함께 즐기는 추억의 조리법
김대석 만능 파 고추기름
방울토마토 튀김 후 남은 식용유를 활용해 은은한 파 향과 매콤한 풍미를 더한 알뜰하고 맛있는 수제 고추기름
김대석 청포묵무침
맛소금과 국간장으로 깔끔하게 색과 간을 맞추고 아삭한 데친 당근과 고소한 김가루를 더한 초간단 청포묵무침
김대석 치즈 고로케
발효된 쫀득한 반죽 속에 모짜렐라 치즈와 블루베리 잼을 넣어 겉은 바삭하고 속은 달콤짭짤하게 늘어나는 수제 치즈 고로케
김대석 꼴뚜기조림
밀가루를 활용해 꼴뚜기 특유의 쿰쿰한 잡내를 제거하고, 캐러멜라이징한 양파의 천연 단맛을 더해 짜지 않게 졸여낸 일주일 밑반찬
김대석 고춧잎김치
고춧잎을 소금물에 3일간 삭혀 풋내를 없애고 달인 황석어젓으로 감칠맛을 극대화한 별미 김치
김대석 무청 짠지
소금, 고추씨, 소주만을 활용해 풋내를 잡고 변질 없이 1년 동안 아삭하게 보관할 수 있는 전통 무청 짠지
김대석 밤묵
깐밤을 믹서기에 갈아 전분을 거르고 약불에서 정성껏 쑤어내어 탱글탱글하고 보들보들한 식감을 살린 영양 가득한 가을 특식 밤묵
김대석 머위대 장아찌
감초와 대추로 은은하고 개운한 단맛을 더해 1년이 지나도 짜지 않고 아삭함이 살아있는 정성스러운 머위대 장아찌
김대석 신알타리김치무침
푹 익은 알타리김치를 씻어 가늘게 채 썬 뒤, 대파채와 함께 고춧가루, 간장으로 가볍게 버무려 개운하게 즐기는 별미 반찬
김대석 만능 양파간장
얇게 채 썬 양파를 바짝 말려 진간장에 넣고 숙성시켜 감칠맛과 단맛을 살리고 만능 간장