김대석 오이말랭이 장아찌
소주를 가미한 정성스러운 세척법과 비법 간장물로 완성하는 오독오독하고 향긋한 이색 여름 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 식초와 소주 0.25컵은 뜨거울 때 넣으면 풍미와 알코올이 날아가므로 조림장을 반드시 완전히 식힌 뒤 섞어줍니다.
- 간장 소스를 끓일 때 센 불로 끓이면 염도가 너무 높아지므로 바글바글 끓기 시작한 순간부터 중불로 열을 내려 조려주어야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 씹는 식감이 뛰어나고 감칠맛이 살아나는 꼬들꼬들한 장아찌를 원하시는 분들.
- 여름철 입맛을 돋워줄 보관 기간이 길고 일정한 맛을 유지하는 수제 밑반찬을 찾는 분들.
- 평범한 생오이 요리에서 벗어나 차별화된 깊은 한식 찬거리 레시피를 알고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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