김대석 토란국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 토란을 손질할 때는 뮤신 성분 때문에 손이 매우 가려울 수 있으므로 장갑을 반드시 착용해야 안전합니다.
• 토란의 아린 성분은 쌀뜨물보다 된장을 1큰술 넣고 데쳤을 때 따가운 맛이 가장 꼼꼼하게 제거됩니다.
• 소고기를 삶은 뒤 불을 끄고 꼭 15분간 뜸을 들여야 고기가 퍽퍽하지 않고 결대로 부드럽게 찢어집니다.
• 맑은 국물 색을 유지하기 위해 국간장은 고기 밑간용으로만 쓰고 국물 전체 간은 깔끔하게 소금으로 조절합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐추석 명절을 맞아 정통 방식의 맑고 부드러운 토란국을 끓이고 싶으신 분.
• ⭐토란을 먹을 때 특유의 가려움이나 아린 맛 때문에 망설이셨던 분.
• ⭐고기 육수 베이스의 속이 편안하고 든든한 국물 요리를 찾으시는 분.