김대석 셰프 열무물김치
빨간 청양고추를 갈아 넣어 풋내를 깔끔하게 잡고, 보리밥으로 시원하고 깊은 맛을 낸 여름 물김치입니다.
필요한 재료 20인분
레시피
조리 팁
- 빨갛게 잘 익은 청양고추를 갈아서 사용하면 김치의 색감도 살고 열무 특유의 풋내를 깔끔하게 잡을 수 있습니다.
- 일반적인 찹쌀풀 대신 보리밥을 갈아 넣으면 발효가 원활해지고 국물 맛이 훨씬 구수해집니다.
- 절인 열무를 다룰 때 강하게 쥐거나 치대면 풋내가 날 수 있으므로 아기 다루듯 살살 다루어야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 여름철 더위로 잃어버린 식욕을 돋우고 시원한 국물 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 풋내 없이 깔끔하게 성공하는 대용량 열무김치 황금 레시피를 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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