김대석 셰프 바삭 부추전
반죽에 얼음을 넣고 굽기 직전 빵가루를 뿌려 극강의 바삭함을 살린 오징어 부추전입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 반죽에 얼음을 사용하면 밀가루의 글루텐 형성을 억제하여 전의 식감이 훨씬 바삭해집니다.
- 전을 부칠 때 팬을 부드럽게 돌려주어야 식용유가 전 밑면으로 골고루 퍼져 골고루 바삭하게 익습니다.
- 뒤집기 전에 뿌리는 빵가루가 기름에 튀겨지듯 구워지면서 극강의 바삭한 식감을 더해줍니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 전을 부치면 항상 눅눅해져서 고민이셨던 분들.
- 해물의 감칠맛과 아삭한 부추가 어우러진 최고의 안주를 찾으시는 분들.
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