김대석 닭곰탕

조리 팁 💡

• 육수를 낼 때 닭발을 함께 넣으면 젤라틴 성분이 듬뿍 우러나와 국물이 훨씬 진하고 입술에 착 붙는 깊은 맛이 완성됩니다.
• 삶아낸 닭고기를 그냥 국물에 말지 않고 소금, 후추, 참기름으로 먼저 밑간을 베게 하면 고기 자체의 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
• 닭을 삶을 때 껍질을 벗기지 않은 황토색 통양파를 그대로 사용하면 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라 국물의 은은한 단맛과 고운 색감을 냅니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐어려운 한약재 없이도 집에서 전문점처럼 깊고 진한 닭 국물을 내고 싶으신 분들.
• ⭐원문의 조리법을 차근차근 따라 집에서 만들어 보고 싶은 분들.