主要食材 🥩
鸡蛋葱花虾皮酱油味淋盐大蒜
Ttukdak Hyung 的中式蛋汤
用虾皮酱油和味淋调出基础汤底，再用过滤后的蛋液做出中式餐厅特有的绵密柔滑口感，成品顺滑清爽的蛋汤
🙋 推荐给
- ⭐ 需要搭配中式炸酱面、炸酱饭或炒饭的清爽汤品的人群
- ⭐ 家中食材有限时，仅用鸡蛋和葱花5分钟内做出浓郁风味汤品的需求者
- ⭐ 希望孩子能轻松饮用、不刺激且口感柔和的汤品的家庭
所需食材 🛒2人份
- 适量水
- 少许虾皮酱油
- 少许味淋
- 少许盐
- 少许蒜末
- 鸡蛋3个
- 少许葱花
食谱 🍳
- 将鸡蛋打入碗中，用勺子或打蛋器搅打均匀，再过一次细筛去除蛋筋。
- 葱花用清水洗净，切成约一指长的适口大小备用。
- 锅中加水，放入虾皮酱油、味淋、盐和蒜末，轻轻搅拌混合成汤底，煮沸片刻。
- 汤汁沸腾后，将火力调小，将搅好的蛋液以画圈的方式轻缓倒入锅中。
- 蛋液凝固并浮起形成蓬松状时，加入切好的葱花，再轻轻煮沸一次即可完成。
- 将鸡蛋搅匀后过筛，葱花切好备用。
- 锅中加入水、虾皮酱油、味淋、盐和蒜末，煮开制成清亮汤底。
- 汤烧开后依次加入蛋液和葱花，轻轻煮熟即成。
烹饪提示 💡
- 即使麻烦，也建议将蛋液过筛后再倒入锅中，这样可避免结块，获得中式餐厅特有的丝滑细腻口感。
- 倒入蛋液后立即用勺子搅拌会使蛋液散开，导致汤汁浑浊。应让蛋液在热力作用下自然凝固上浮，稍等片刻才是保持汤色清澈的关键。
你可能也喜欢
YouTubeTtukdak Hyung 的简易鸡蛋汤
用虾米高汤加入细腻的蛋液和葱花，以酱油和虾米汁调味，煮出清爽淡雅的汤品
鸡蛋大葱酱油虾米汁
清汤超简单早餐汤
YouTubeTtukdak Hyung 日式天津饭
将软嫩的鸡蛋和鲜美的酱油酱汁放在米饭上制作的日式鸡蛋盖饭——天津饭
鸡蛋蟹棒马铃薯淀粉生抽味醂
融合料理一碗料理一人食
YouTube李元一 福州中式五花肉
用浓郁葱油煎炒性价比高的后腿肉，再以豆瓣酱和蚝油提鲜，做出湿润嫩滑的中式风味五花肉炒菜
猪后腿肉大葱洋葱胡萝卜食用油
中式风味高性价比料理湿润口感
YouTube胜宇爸爸 鸡蛋炒饭
将未加热的即食米饭先用蛋液拌匀，再用大火翻炒，在家也能零失败做出粒粒分明的鸡蛋炒饭
即食米饭鸡蛋鸡高汤块小葱
超简单家常菜清理冰箱
YouTube攻击手主厨 鸡蛋盖饭
用昆布高汤，以等比例的酱油、味淋和糖熬煮，然后滑入鸡蛋煮至嫩滑，是一道具有甜咸风味的超级简易鸡蛋盖饭。
鸡蛋洋葱大葱细香葱酱油
超级简易下饭菜性价比高
YouTube白种元 超简单火腿鸡蛋饭
将罐头火腿和煎蛋煎至金黄，铺在米饭上，再淋上老抽（老抽）增添港式异域风味，超简单的盖饭。
火腿鸡蛋米饭老抽
超简单罐头利用