This Man's Cook 的蛋花汤

1. 将4杯水倒入锅中，加入鸡汤煮成高汤，根据口味适量加盐调味。
2. 将小葱切成3厘米长段，泡发后的干香菇切细丝，增加口感，一同放入沸腾的高汤中。
3. 在一个小碗中，将1小勺淀粉粉与2小勺水混合制成淀粉浆。另取一个杯子，打入2个鸡蛋，充分搅打至顺滑无颗粒。
4. 当高汤剧烈沸腾时，从高处缓慢地以细而宽的水流将蛋液倒入锅中。
5. 倒入蛋液后，不要用勺子搅拌，以免汤变浑浊，保持静置让其自然受热凝固。
6. 待所有蛋液倒入后，立即撒上准备好的小葱，轻轻刮动锅底使粘连的蛋液松开，随即关火。
7. 最后加入1小勺芝麻油，轻轻搅拌一到两次即可完成。

烹饪提示 💡

• 以鸡肉为基础的鸡汤与蛋花汤搭配，味道更加和谐，远胜于干鳀鱼高汤。
• 在蛋液中加入淀粉可防止凝固过快，使成品更轻盈、蓬松且丝滑。
• 过度加热会使蛋变得坚韧有弹性，因此在加入小葱后应立即关火，利用余温完成烹煮，以获得最佳柔软口感。

推荐给 🙋

• ⭐需要10分钟内轻松完成、适合搭配早餐的汤品的人群。
• ⭐希望做出如餐厅般柔软蓬松蛋花汤的烹饪爱好者。
• ⭐想要搭配辣味菜肴（如辣炒鱿鱼或鸡爪）享用顺滑细腻汤品的人。