余景来的玻璃面炸酱

烹饪提示 💡

• 玻璃面提前浸泡半天可省去长时间煮制步骤，同时保持有嚼劲的口感。
• 切蔬菜时不宜过薄，否则容易软化或碎裂；保持适中厚度更利于炒制。
• 若追求中式餐厅常见的深浓棕褐色泽，建议使用老抽而非普通酱油。
• 如喜辣，可在出锅前加入少量辣椒粉，快速翻炒，增添不同风味层次。

推荐给 🙋

• ⭐希望快速制作一道无需复杂备料的中式家常餐的人群。
• ⭐想用常见 pantry 蔬菜和蚝油轻松享用一碗丰盛炸酱饭的家庭厨师。