主要食材 🥩
玻璃面条鸡蛋青葱大蒜洋葱甜椒酱油蚝油芝麻油
李妍福的煎蛋玻璃面炒
一道用鸡蛋和玻璃面条等常见食材制作的简单、有嚼劲且咸香可口的炒菜。
🙋 推荐给
- ⭐ 想用家中剩下的玻璃面条和鸡蛋做出精致又特别的一餐的人。
- ⭐ 寻找不辣、咸香适中、孩子也喜欢的清淡配菜的人。
所需食材 🛒2人份
- 一把玻璃面条（用温水浸泡1小时）
- 6个鸡蛋
- 1根青葱
- 1大勺蒜末
- 1/4个洋葱
- 各少许红椒和青椒
- 8大勺食用油
- 2大勺酱油
- 200毫升水
- 2大勺蚝油
- 0.5大勺糖
- 一小撮黑胡椒粉
- 少许芝麻油
食谱 🍳
- 将青葱横切成薄片，蒜切碎。洋葱和甜椒切细丁。
- 在锅中加热5大勺食用油，倒入打散的鸡蛋，翻炒至完全熟透，盛出备用。
- 锅中再加入3大勺食用油，放入青葱和蒜末，炒至香味四溢。
- 加入洋葱继续翻炒，随后倒入2大勺酱油，炒出焦香风味。
- 先倒入部分200毫升水，再加入已泡软的玻璃面条，翻炒至变软。
- 加入2大勺蚝油和0.5大勺糖，继续翻炒至调味料充分吸收。随着面条吸水，分次少量加入剩余的水。
- 当面条完全煮熟后，加入切好的甜椒和之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀。
- 关火，撒上黑胡椒粉和芝麻油，拌匀即可完成。
- 准备蔬菜并打散鸡蛋。
- 在锅中炒熟鸡蛋后取出备用。
- 炒香青葱和蒜末，接着加入洋葱和酱油翻炒。
- 加入水、泡软的玻璃面条、蚝油和糖，边炒边煮。
- 加入甜椒和鸡蛋，混合均匀，最后撒上胡椒粉和芝麻油收尾。
烹饪提示 💡
- 切勿直接使用干面条，否则会过硬且未熟透。务必用温水浸泡至少1小时，或提前焯水后再使用。
- 炒制过程中面条吸水迅速，切勿一次性加完所有水，应根据需要逐步添加。
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