主要食材 🥩
番茄鸡蛋青葱香菜米酒鸡粉淀粉
余景玉的番茄蛋花汤
一道温暖湿润的传统中式汤品，酸甜番茄与柔滑鸡蛋完美融合，口感丰富。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望享用清淡易消化的暖身早餐者
- ⭐ 寻找温和舒缓宿醉不适、帮助肠胃恢复的人群
所需食材 🛒2人份
- 番茄 1个
- 鸡蛋 2个
- 青葱 1根
- 香菜 少许
- 植物油 2汤匙
- 米酒 1汤匙
- 水 2杯
- 鸡粉 1茶匙
- 淀粉浆 2汤匙
食谱 🍳
- 在番茄顶部切十字形刀口，放入沸水中快速焯烫，去皮后切成细丁。
- 将鸡蛋打入碗中搅散，青葱和香菜洗净后切碎备用。
- 热锅倒入2汤匙植物油，下入切好的番茄翻炒至变软，汁液开始析出。
- 加入1汤匙米酒和2杯水，煮沸后加入1茶匙鸡粉调味。
- 水沸后转小火，边搅拌边缓缓倒入淀粉浆，使汤汁变得浓稠。
- 当汤再次沸腾时，沿锅边缓慢倒入打散的蛋液，呈螺旋状倾倒。
- 待蛋花凝固并浮起后，轻轻搅拌1-2次，最后加入切好的青葱和香菜即可完成。
- 焯烫去皮切番茄，准备蛋液和蔬菜。
- 锅中炒香番茄，加入米酒和水煮沸，调入鸡粉。
- 用淀粉浆调整浓稠度，倒入蛋液煮熟，最后加入青葱和香菜。
烹饪提示 💡
- 加入淀粉浆时应先降低火力，边搅拌边少量分次加入，避免结块，确保浓稠均匀。
- 倒入蛋液后不要立即搅拌，需等待蛋液微微凝固并浮起后再轻柔搅动，以免汤色浑浊。
- 若不喜欢香菜的独特气味，可省略香菜，改用更多青葱或小葱，使味道更清爽淡雅。
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