主要食材 🥩
豆腐面猪肉小白菜姜辣椒油
余庆玉的川味豆腐面炒制
一道健康的川味豆腐面，用猪里脊和小白菜在辣椒油中快炒，带来浓郁的辣味冲击
🙋 推荐给
- ⭐ 希望寻找比小麦面更轻盈健康的面条替代选择的人群
- ⭐ 想用简单食材制作一道地道川味炒面的家庭厨师
所需食材 🛒2人份
- 豆腐面 1包
- 五花肉（里脊）适量
- 小白菜 2棵
- 姜 少许
- 辣椒油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 适量
食谱 🍳
- 将猪肉切成薄片，姜也切成薄片备用。
- 将小白菜彻底洗净，保留根部，然后切成4至6段等长的段落。
- 将豆腐面放入沸水中快速焯烫，去除多余水分后加入小白菜再次焯烫片刻，捞出沥干并挤干水分。
- 在锅中加热2汤匙辣椒油，放入处理好的姜片和猪肉，翻炒至猪肉汁液蒸发。
- 待猪肉完全熟透后，加入1汤匙生抽，提升香气与风味。
- 将焯好的豆腐面和小白菜倒入锅中，加入蚝油调味，轻轻翻拌均匀即可。
- 准备猪肉、姜和小白菜；将豆腐面和小白菜焯水后充分沥干。
- 锅中加热辣椒油，炒香姜片和猪肉，随后加入生抽提味。
- 放入焯好的豆腐面、小白菜和蚝油，快速翻炒混合完成。
烹饪提示 💡
- 炒制前先将豆腐面用沸水焯烫，可有效去除多余水分，使调味料更好地附着，避免烹饪过程中脱落。
- 若偏好更温和清淡的广式风味而非辛辣口味，可用普通食用油替代辣椒油。
- 将猪肉切得越薄越好，这样能与豆腐面更好搭配，且受热更快，一口享用更顺口。
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