主要食材 🥩
蒜苔碎肉干辣椒蚝油
余庆玉的蒜苔炒肉
用碎肉和蚝油调味的简单蒜苔炒菜，加入干辣椒增添辛辣风味
🙋 推荐给
- ⭐ 希望用最少食材和调味料快速做出美味配菜的人
- ⭐ 寻找辛辣咸香蒜苔配菜，完美搭配米饭的人
所需食材 🛒2人份
- 蒜苔 1把
- 碎肉 100克
- 干辣椒 4根
- 植物油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
食谱 🍳
- 将蒜苔彻底洗净，剪去两头，切成适口大小的段。
- 用手或刀背轻轻压碎干辣椒，以释放其辛辣香气。
- 在锅中加热植物油，放入碎肉，翻炒至完全熟透且不再结块。
- 肉炒好后，加入1汤匙蚝油和压碎的干辣椒，搅拌均匀使肉充分裹上酱汁。
- 加入切好的蒜苔，用大火快速翻炒，使其与酱汁充分融合。
- 继续翻炒约1分钟，直至蒜苔略带脆感又保持柔嫩。
- 将蒜苔切细，干辣椒轻轻压碎。
- 热锅加油，先炒碎肉，再加入蚝油和辣椒激发香味。
- 放入蒜苔，快速翻炒至微微软化即可。
烹饪提示 💡
- 炒之前先压碎干辣椒，有助于辣味成分融入油中，形成清爽正宗的中式辣味。
- 可根据个人喜好调整蒜苔口感——短时间炒制更脆，久炒则更软烂。
- 可直接铺在米饭上做成碗菜，也可搭配花卷或三明治面包，口感层次更丰富。
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