This Man's Cook 的鱼糕与蒜苔炒菜

1. 将方形鱼糕对半切开，再用筷子辅助切成约手指粗细的小块。
2. 剪去蒜苔根部较脏的部分，切成与鱼糕相近的长度，彻底清洗后沥干多余水分。
3. 在一个碗中混合生抽、蚝油、蒜末、辣椒粉、糖、玉米糖浆、水和味醂，搅拌至糖和玉米糖浆完全溶解，制成调味汁。
4. 中火加热锅中2汤匙辣椒油，先放入蒜苔快速翻炒30秒。
5. 加入切好的鱼糕，继续翻炒约1分钟，确保辣椒油均匀裹住所有食材。
6. 倒入调好的调味汁，转中火持续翻炒，直至酱汁被充分吸收并呈现光泽。
7. 当酱汁变浓稠且锅底不再流动时关火，加入1汤匙芝麻，轻轻拌匀即可完成。

烹饪提示 💡

• 不要同时加入鱼糕和蒜苔，否则鱼糕会吸走全部油脂，建议先炒蒜苔以激发香气。
• 调味时使用粗粒辣椒粉，成品色泽更诱人。
• 可用植物油代替辣椒油，但使用辣椒油能使味道更清爽不油腻。