主要食材 🥩
西洋菜蒜红辣椒料酒酱油蚝油
Yeo Kyung-ok的中式西洋菜炒
一道中式蔬菜料理，特色是将脆嫩的西洋菜在沸水中快速焯烫以锁住水分，再用蚝油迅速翻炒而成。
🙋 推荐给
- ⭐ 想换个方式吃普通西洋菜沙拉的人
- ⭐ 喜欢类似东南亚炒椰芯那样爽脆咸香炒蔬菜的人
- ⭐ 想用最少食材和简单调味实现精致中式风味的人
所需食材 🛒2人份
- 西洋菜 1把
- 蒜 2瓣
- 红辣椒 1个
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 植物油 适量
- 盐 少许
食谱 🍳
- 将西洋菜在流水下彻底冲洗干净，然后切成4–5厘米长的均匀段。
- 用刀背将蒜拍碎或切薄片；红辣椒切碎。
- 将水烧开，加入少量植物油和盐，然后放入西洋菜快速焯烫5–10秒，立即捞出沥干。
- 炒锅大火烧热，倒入足量油，放入蒜末和红辣椒炒出香味。
- 蒜香飘出后，加入料酒和酱油提味。
- 加入焯好的西洋菜和蚝油，用最大火快速翻炒，使调味料均匀包裹。
- 在水分溢出前关火，整齐装盘即可。
- 将西洋菜切成适口大小，准备好蒜和辣椒。
- 将西洋菜放入加了少许油和盐的沸水中焯烫5–10秒，捞出沥干。
- 热锅中翻炒蒜和辣椒，然后加入酱油、料酒、西洋菜和蚝油，大火快速翻炒。
烹饪提示 💡
- 沸水中加入油和盐可以提高温度，使西洋菜焯得更快，保持鲜绿色泽。
- 炒蔬菜时务必用最大火，确保水分蒸发，菜肴才不会出水变软，调味料也能更好附着。
- 若想增加风味，可以加入薄肉片或咸火腿与蔬菜一起翻炒。
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