主要食材 🥩
鱿鱼虾小蘑菇干香菇青葱姜大蒜小白菜洋葱中式面条韩式辣椒粉蚝油
余庆玉的辣炒炸酱面
一道中式风格的辣炒炸酱面，以浓郁辛辣的调味料深入渗透面条，无需汤底
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家轻松享受浓郁辛辣烟熏风味中式菜肴的人
- ⭐ 想尝试非传统、无汤底的炸酱面风格面条料理者
- ⭐ 追求丰盛饱足、富含多种海鲜与蔬菜的满足感餐食者
所需食材 🛒1人份
- 适量清洗干净的鱿鱼
- 适量煮熟的虾
- 2个小蘑菇
- 1朵干香菇
- 半根青葱
- 少许姜
- 2瓣大蒜
- 1把小白菜
- 四分之一颗洋葱
- 1份中式面条
- 3汤匙植物油
- 1汤匙韩式辣椒粉
- 1杯水
- 1汤匙蚝油
- 少许酱油
食谱 🍳
- 将小蘑菇对半切开；将干香菇、青葱、大蒜和姜切成薄片。
- 将小白菜切成四段，洋葱切成适口大小的块状。
- 将中式面条煮熟，用冷水快速冲洗后沥干，备用。
- 加热锅具，倒入3汤匙植物油。放入切好的青葱、姜和大蒜，煸炒至香味散发。
- 加入少许酱油提升香气，随后放入所有准备好的海鲜和蔬菜，一起翻炒。
- 加入1汤匙韩式辣椒粉，迅速以大火翻炒，确保均匀分布且不烧焦，以激发辣椒油的香气。
- 倒入1杯水，并加入蚝油。将酱汁煮至微沸。
- 待酱汁沸腾后，加入煮好的面条，快速翻炒约30秒，直至酱汁轻盈地附着在面条上。
- 将蔬菜和海鲜切成适口大小，提前煮好面条。
- 锅中热油，先煸炒青葱、大蒜和姜，再加入海鲜、蔬菜和韩式辣椒粉，一同翻炒。
- 倒入水并用蚝油调味，加入面条翻炒至酱汁略微浓稠。
烹饪提示 💡
- 韩式辣椒粉遇油和高温极易烧焦，应在翻炒中途加入，并快速拌匀，避免糊化。
- 不要将汤汁完全收干——加入面条时应保留些许湿润度。这样能让面条的淀粉自然融入酱汁，形成顺滑略带浓稠的口感。
- 煮面条时可略低于常规时间，以保持嚼劲，因后续翻炒时间较短。
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