余景来的辣炒鸡爪面

烹饪提示 💡

• 若在辣椒粉尚未完全溶于油和食材前就加水，可能会产生生涩的草腥味。务必先将辣椒粉与食材充分炒香。
• 辣炒鸡爪面用水量远少于汤面，有助于让浓郁的食材风味更好地附着在面条上。
• 一次性加入过多淀粉水容易结块。应分次少量加入，边搅拌边调整，直到酱汁形成浓稠且能牢牢裹住食材的质地。

推荐给 🙋

• ⭐想要在家享受无汤版、辛辣浓郁的鸡爪面的人。
• ⭐寻找一份饱足感十足、富含新鲜海鲜与肉类的一碗面食者。