主要食材 🥩
拉面绿豆芽年糕大葱青椒鸡蛋海苔粉
Ttukdak Hyung 的绿豆芽年糕醒酒拉面
在辣味拉面汤底中加入焯过的绿豆芽和泡发的年糕，再添入辣味辣椒粉，呈现出清爽辛辣的怀旧风味，还原当年知名辣味拉面店的经典‘红年糕’风格。
🙋 推荐给
- ⭐ 寻找能彻底舒缓宿醉、带来酣畅淋漓刺激感的醒酒美食的人
- ⭐ 怀念过去辣味拉面店独特辣中带辛的配料搭配风味的人
- ⭐ 希望仅用冰箱里少量食材，就能做出媲美街头小吃店水准的自炊青年
所需食材 🛒1人份
- 辣味汤面（缝隙面等）1包
- 绿豆芽一把（约50克）
- 年糕一把（约50克）
- 辣味辣椒粉1大勺
- 黑胡椒少许
- 鸡蛋1个
- 切碎的大葱少许
- 切碎的青椒少许
- 海苔粉少许
- 水500毫升
食谱 🍳
- 锅中倒入规定量的水，烧开后放入洗净的绿豆芽，焯烫刚好2分钟。
- 2分钟后将绿豆芽单独捞出，保留带有豆芽精华的清爽汤汁在锅中。
- 在沸腾的豆芽汤中加入拉面、粉状调料、泡发好的年糕、辣味辣椒粉1大勺及适量黑胡椒，继续煮3分钟。
- 3分钟后，为防止面条过熟，先将年糕和面条整齐地捞出，放入盛碗中备用。
- 将剩余的热汤倒入锅中，打入新鲜鸡蛋，保持不动，仅让蛋黄不破裂也不搅散，再煮1分钟，形成半熟溏心蛋。
- 将煮好的鸡蛋和滚烫的浓郁汤汁小心地浇在装有面条的碗中。
- 最后在面上铺上之前单独捞出的爽脆焯豆芽、切碎的大葱、切碎的青椒以及香喷喷的海苔粉，完成装饰。
- 沸水中焯绿豆芽2分钟，保持脆感后捞出备用。
- 用焯豆芽的水煮拉面、年糕、辣椒粉和胡椒，煮3分钟后先将面条和年糕捞出装碗。
- 剩余汤中打入鸡蛋煮1分钟，再倒入面条碗中，最后放上焯豆芽和配料即可。
烹饪提示 💡
- 切勿将绿豆芽与拉面一同长时间共煮，否则会失去脆感变得软烂，必须提前焯烫并作为配料使用才能保证口感清脆。
- 加入鸡蛋后切忌用勺子大力搅拌，否则汤汁会浑浊，原本清爽辛辣的独特风味也会被破坏，建议静置加热。
- 若追求极致辣味体验，可将普通辣椒粉替换为青椒粉或越南辣椒粉，进一步提升冲击力。
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