主要食材 🥩
猪里脊炸粉面包糠鸡蛋猪排酱
Ttukdak Hyung 日式炸猪排
将猪里脊肉裹上面衣或蛋液，炸至酥脆的日式炸猪排
🙋 推荐给
- ⭐ 需要一道适合家庭聚餐或招待客人的日式炸猪排主菜的人
- ⭐ 喜欢猪里脊肉和炸粉搭配的人
- ⭐ 想利用面衣或蛋液做出外酥里嫩口感的人
所需食材 🛒2人份
- 以1份炸猪排为准
- 猪里脊：200克
- 盐：少许
- 胡椒：少许
- 油温约170度时将猪排放入，因猪排导致油温降至约160度时，此时油炸可使外皮酥脆。
- 油温约170度时将猪排放入，因猪排导致油温降至约160度时，此时油炸可使外皮酥脆。
- 黄油2汤匙（40克）
- 伍斯特酱1杯（纸杯标准，约180毫升）
- 番茄酱1/2杯（纸杯标准，约90毫升）
食谱 🍳
- 在肉的前后铺上一次性塑料袋或保鲜膜，用肉锤前后敲打将肉拍平。*铺上塑料袋用肉锤敲打，可以在不损伤生肉肉质的情况下将肉展开。*使用肉锤敲打肉，可以使肉展开更宽，同时使肉质变嫩。
- 将炸粉和冷水以1:1的比例混合，准备炸面糊。
- 在肉的前后均匀裹上炸面糊，然后立即转移到湿面包糠中，轻轻按压使面包糠覆盖。
- 在锅中倒入足以淹没猪排的油，预热。将面包糠放入油中，如果立即浮起，则说明油已预热好。
- 将猪排放入170度的油中炸5~6分钟。*油温约170度时将猪排放入，因猪排导致油温降至约160度时，此时油炸可使外皮酥脆。
- 将猪排捞出放在滤网上沥油，然后切块。
- 在200克猪里脊肉的前后撒上盐和胡椒，进行基础调味。
- 在肉的前后铺上一次性塑料袋或保鲜膜，用肉锤前后敲打将肉拍平。*日式芝士炸猪排需要用里脊肉包裹芝士，因此需要比普通猪排拍得更薄。
- 在肉的前后铺上一次性塑料袋或保鲜膜，用肉锤前后敲打将肉拍平...
- 将炸粉和冷水以1:1的比例混合，准备炸面糊。
- 在肉的前后均匀裹上炸面糊，然后立即转移到湿面包糠中，轻轻按压使面包糠覆盖。
- 在锅中倒入足以淹没猪排的油，预热。将面包糠放入油中，如果立即浮起，则说明油已预热好。
烹饪提示 💡
- 肉和蔬菜的水分不同，中途要调节火候，避免调味料烧焦。