白种元 奶油虾

烹饪提示 💡

• 蛋黄酱酱汁在强火加热时会油水分离并完全融化，因此一定要用最小火烹饪。
• 将虾炸一次后稍凉再炸第二次，可以使内部水分蒸发，保持更长时间的酥脆口感。
• 务必彻底去除虾尾的水囊（虾枪）和背部虾线，这样在油炸时可以防止溅油事故，并减少苦涩味。
• 最后可稍微添加柠檬汁或在盘底铺上爽脆的生菜，可以进一步提升奶油虾特有的清爽风味。