约15分钟难度 简单1人份中餐
主要食材 🥩
虾炸粉蛋黄酱醋柠檬生菜
标签 🏷️
cream shrimp超简单中餐下酒菜
白种元 cream shrimp
🙋 推荐给
- ⭐ 집에서 생크림 없이 간편하게 고급 중식당 스타일의 크림새우를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 마요네즈와 설탕, 식초 조합의 새콤달콤하고 부드러운 소스를 좋아하는 분들
- ⭐ 손님 접대용 비주얼 요리나 맥주 안주로 제격인 쉬운 새우 요리를 찾는 분들
所需食材 🛒
- 새우 200g
- 튀김가루 1컵
- 물 2/3컵
- 마요네즈 4큰술
- 황설탕 2큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 약간
- 양상추 약간
- 식용유 적당량
食谱 🍳
- 새우는 머리를 떼고 껍질을 벗긴 뒤, 꼬리 쪽의 물주머니(물총)를 제거하고 등 쪽의 내장을 이쑤시개로 빼내어 손질합니다.
- 깊은 볼에 튀김가루 1컵과 물 2/3컵을 넣고 잘 섞어 약간 걸쭉한 농도의 튀김 반죽을 만듭니다.
- 손질한 새우를 반죽에 넣어 튀김옷을 골고루 입힙니다.
- 예열된 식용유에 반죽을 살짝 떨어트려 3초 뒤에 떠오르는 온도가 되면 새우를 넣어 노릇하게 튀깁니다.
- 바삭한 식감을 위해 새우를 한 번 건져내어 한 김 식힌 뒤, 기름 온도를 올려 한 번 더 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 팬에 마요네즈 4큰술, 황설탕 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 '최대한 약한 불'에서 천천히 저어가며 소스를 만듭니다.
- 소스가 투명해지며 가볍게 끓어오르면 불을 끄거나 아주 약한 상태에서 튀긴 새우를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더하고, 양상추를 깔아둔 접시에 보기 좋게 담아 완성합니다.
所需食材 🛒
- 새우 200g
- 튀김가루 1컵
- 물 2/3컵
- 마요네즈 4큰술
- 황설탕 2큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 약간
- 양상추 약간
- 식용유 적당량
食谱 🍳
- 새우를 깨끗이 손질하고 튀김가루와 물을 섞어 걸쭉한 튀김 반죽을 만듭니다.
- 튀김옷을 입힌 새우를 기름에 두 번 반복하여 바삭하게 튀겨냅니다.
- 최대한 약한 불에서 마요네즈, 설탕, 식초를 녹여 만든 소스에 튀긴 새우를 넣고 빠르게 버무립니다.
烹饪提示 💡
- 마요네즈 소스는 강한 불에서 가열하면 기름 분리가 일어나 완전히 녹아버리므로, 반드시 최대한 약한 불에서 조리해야 합니다.
- 새우를 한 번 튀겨낸 뒤 한 김 식혀서 두 번 튀겨주면 내부 수분이 날아가 훨씬 바삭한 식감을 오랫동안 유지할 수 있습니다.
- 새우 꼬리 부분의 물주머니(물총)와 등 쪽의 내장을 확실히 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 안전사고를 방지하고 쌉싸름한 맛을 줄일 수 있습니다.
- 마지막에 레몬즙을 약간 더하거나 접시에 아삭한 양상추를 함께 깔아주면 중식당 크림새우 특유의 상큼함과 풍미가 더욱 살아납니다.