This Man's Cook 香辣豆腐煎饼

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片状，摆放在盘子或托盘上，沥去多余水分。
2. 将酱油2汤匙、发酵酱油2汤匙、糖半汤匙、辣椒粉1汤匙、蒜末1汤匙、葱花2汤匙、芝麻油2汤匙和熟芝麻1汤匙混合，调成浓稠且有黏性的酱汁。
3. 加热平底锅，倒入足量食用油。放入豆腐，两面煎至金黄酥脆。
4. 趁热将金黄色的豆腐立即转移到密封容器中，铺成一层。
5. 用勺子将调好的酱汁均匀地舀到豆腐表面，每层约半勺。
6. 重复叠加更多煎好的豆腐和酱汁，层层堆叠，注意摆放整齐。
7. 静置约1小时，让酱汁完全渗入豆腐内部。可立即享用，也可冷藏后冷食。

烹饪提示 💡

• 务必煎透豆腐至金黄酥脆，以提升口感和豆香味。
• 普通酱油与发酵酱油搭配使用，能带来丰富而复杂的酱汁风味。
• 酱汁一定要趁豆腐还热时涂抹——利用豆腐本身的热度帮助酱汁深入渗透。