This Man's Cook 大葱五花肉炖菜

1. 将500克厚约1厘米的五花肉两面划上刀痕，以便腌料渗透，然后用厨房纸吸干表面多余水分。
2. 准备3根大葱，切成5厘米长段，重点使用白色部分。
3. 将4汤匙酱油、1汤匙红糖、1汤匙味醂、1汤匙蒜末、1/2茶匙姜末、4小撮黑胡椒和100毫升捣碎的梨子（饮品）混合，调成酱汁。
4. 在托盘上铺开2汤匙淀粉，将五花肉两面均匀裹上淀粉，抖去多余颗粒。
5. 中火加热锅，倒入食用油，将五花肉两面煎至深棕色。
6. 待五花肉充分煎好后，放入切好的大葱段，随即用厨房纸彻底擦净锅底及肉表面的所有猪油。
7. 将调好的酱汁均匀淋在五花肉上，转大火快速收汁，期间不时翻动肉块，确保酱汁均匀包裹。
8. 当酱汁变浓稠时，将五花肉切成适口大小，继续翻炒至完全裹上酱汁，关火后撒上烤芝麻即可。

烹饪提示 💡

• 煎制前给五花肉裹上淀粉，有助于锁住水分和肉汁，即使冷却后仍保持嫩滑口感。
• 加酱汁前务必用厨房纸擦净锅中猪油，可确保酱汁附着良好，避免油腻，让味道更清爽平衡。
• 红糖与捣碎梨子搭配使用，能呈现出经典炖菜特有的深亮色泽与浓郁甘甜风味。