主要食材 🥩
鸡腿肉酱油低聚糖浆蚝油大蒜大葱红辣椒干辣椒乌冬面
胜宇爸爸 校村炸鸡风味鸡腿肉焖
不用油炸，一锅完成的校村炸鸡风格的甜咸鸡腿肉焖
🙋 推荐给
- ⭐ 觉得外卖炸鸡价格负担大，想在家自制甜咸炸鸡的人
- ⭐ 不想经历繁琐油炸工序，希望用一口锅轻松完成肉菜的人
- ⭐ 寻找从孩子下饭菜到大人口酒菜都无分歧的菜单的人
所需食材 🛒4人份
- 鸡腿肉净肉 700g
- 生抽或酿造酱油 4大勺
- 低聚糖浆 4大勺
- 蚝油 2大勺
- 蒜末 2小勺
- 大葱 2根
- 整瓣大蒜 适量
- 红辣椒或干辣椒 适量
- 水 10大勺
- 乌冬面（可选）1包
- 辣椒油（可选）少许
食谱 🍳
- 将鸡腿肉冲洗干净，沥干水分，切成一口大小的块。
- 大葱切成1厘米厚的段，整瓣大蒜切掉根部以防影响外观和产生苦味。
- 碗中混合生抽4大勺、低聚糖浆4大勺、蚝油2大勺、蒜末2小勺，制成特制酱汁。
- 在不加油的干锅中，将鸡腿肉带皮的一面朝下放入。
- 大火煎约4-5分钟，利用鸡本身的油脂将鸡皮煎至金黄酥脆。
- 翻面后，放入切好的大葱、整瓣大蒜和辣椒，用鸡油翻炒出香味。
- 待食材开始呈现褐色时，倒入准备好的酱汁和10大勺水，大火收汁。
- 收汁至想要的咸度后关火，根据喜好淋上辣椒油即可。
- 如果想享用面食，可加入乌冬面和3大勺水，盖上盖子焖炒2分钟至汤汁收干。
- 将鸡腿肉切成一口大小，处理大葱、大蒜等蔬菜。
- 混合酱油、低聚糖浆、蚝油、蒜末制成调味酱。
- 在不加油的锅中先煎鸡皮至酥脆，然后加入蔬菜、酱汁和水收汁。
烹饪提示 💡
- 鸡腿肉自身油脂多，无需放油，从鸡皮开始煎可去除油腻。
- 增加份量时，调味料不可等比增加，需控制在1.5至1.8倍，以免过咸。
- 使用液态低聚糖浆比白糖更容易平衡酱汁，不会脱落。
- 加入面食时，面会吸收酱汁，务必加少量水以防烧焦。
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