This Man's Cook 墨鱼丝配干萝卜沙拉

1. 将50克干萝卜用冷水浸泡两到三次，轻轻冲洗后抖去多余水分，加入2汤匙味醂拌匀，静置10分钟。
2. 用剪刀将200克墨鱼丝切成适口大小，加入2汤匙味醂拌匀，充分揉搓使其软化并入味腌制。
3. 在大碗中混合3汤匙韩式辣酱、2汤匙红椒粉、2汤匙金枪鱼酱、6汤匙红枣糖浆、5汤匙水、1汤匙芝麻油及2汤匙整粒芝麻，搅拌至均匀一致。
4. 将葱段（建议多用白色部分，口感更清脆甘甜）细切约1杯（以纸杯为参照），加入调好的酱汁中，充分拌匀。
5. 先将泡好的干萝卜倒入酱汁中，用指尖轻轻按摩揉捏，使调味料充分渗透，静置5分钟。
6. 5分钟后，加入已腌制好的墨鱼丝，用力翻拌，使所有食材均匀裹上酱汁。
7. 待酱汁完全均匀包裹食材后，撒上额外的整粒芝麻作为点缀完成

烹饪提示 💡

• 提前用味醂腌制干萝卜和墨鱼丝，能有效去除其特有的刺鼻气味，并软化较硬的质地。
• 使用红枣糖浆代替普通玉米糖浆，甜味更柔和自然，不仅提升菜肴光泽感，还能延长保鲜时间。
• 尽量使用葱白部分，其口感清脆甘甜，带有浓郁鲜味，确保成品回味清爽不腻。