安成宰的烤菲达奶酪意面

烹饪提示 💡

• 菲达奶酪在销售过程中通常经过盐渍，本身含盐量较高，煮面或调味时避免额外加盐。
• 从烤箱烘焙改为煎炒，烹饪时间缩短至约10分钟，可快速做出高品质意面。
• 优质特级初榨橄榄油遇高温会丧失香气，建议分用：一种用于加热，另一种作为收尾点缀，临出锅前加入。
• 加入蛋黄时避免锅温过高，否则易凝固成絮状；务必在关火或离火后快速搅拌，以保持顺滑细腻的质地。
• 干罗勒缺乏新鲜感，尽可能使用新鲜罗勒和欧芹，以提升整体风味与品质。